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下廚不再是女人的專利，「男人遠庖廚」已經是落伍的觀念了。現代的好男人不僅需是居家好男人，更需要成為維護全家人健康的靠山。本書不僅鼓勵男人展現廚房料理手藝，也藉此維護全家人的健康，讓男人「由外而內」成為全家人的守護者。更希望妳能送這本書給親愛的他，一起下廚加溫情感！

如果只有你一個人，就可以從「一個人從廚房玩出好創意」開始著手；如果剛好是兩人世界，那麼「和心愛的她享用甜蜜餐點」將是你們的首選；如果已經是一家人了，則「凝聚全家的一桌菜」正好可以凝聚全家人的胃，為家人煮出一桌美味的飯菜。

★國內第一本成為好男人的廚房料理書。

★知名美食節目主持人焦志方、柯俊年；新天地餐飲集團常務董事長歐敏雄／熱情推薦。

★實用資訊：從一個大男生開始學做菜的心情入門，而好男人進廚房作菜給家人吃，透過美食提升家庭生活的豐富性。

?從逛菜市場開始愛下廚

?廚房不再是戰場

?下廚前的基本學習

?媽媽味道奠定料理基礎

?善用鍋具烹調美味

?廚房小幫手立大功

?認識基本調味料和辛香料

作者介紹
料理創意名廚 李耀堂

【現任】

新天地餐飲集團美食顧問

桃園創新技術學院助理教授

中華美食交流協會研發副主委

大愛電視臺常駐老師

人間衛視素食老師

非凡電視臺專訪老師

全國廣播專訪老師

臺中廣播專訪老師

蘋果日報DIY示範老師

【榮獲獎項】

第一屆臺北中華素食展金廚獎

第六屆中國烹飪世界大賽美食展檯金牌

第六屆中國烹飪世界大賽美食展檯最佳工藝設計

F D A 行政院衛生署優良廚師

第六屆韓國國際美食養生大賽金牌

第六屆韓國國際美食養生大賽藥膳名師尊號

兩岸三地閩菜會馬祖料理競賽最佳創意獎

第一屆行政院客委會客家筵席料理比賽金牌

第三屆海峽兩岸烹飪邀請賽金牌

第一屆大甲媽祖「福佑平安」媽祖宴金牌

第七屆中國世界烹飪大賽金牌

韓國國際美食烹飪大賽金牌

【著作】

《臺灣100名廚》．《米饌饗宴》．《無油煙輕鬆煮》．《素食好健康》
譯者介紹

推薦序／Foreword

4好男人的新園地／歐敏雄

5凝聚一家人的感情，得先一起走進廚房！／焦志方

6男人愛下廚超有魅力／柯俊年
作者序／Preface

7人生三部曲：凝聚幸福的單身、兩人、全家時光！／李耀堂

Part1不再遠庖廚：料理初級班

10從逛菜市場開始愛下廚

12廚房不再是戰場

14下廚前的基本學習

15媽媽味道奠定料理基礎

16善用鍋具烹調美味

18廚房小幫手立大功

20認識調味料和食用油

22認識基本辛香料
Part2一個人從廚房玩出好創意

28日式南瓜拉麵

29孜然昆布火鍋

30印度風味咖哩雞

31西班牙海鮮燉飯

32家鄉高麗菜飯

33排骨大補湯

34焢肉飯

35紅燒牛腩

36蒜茸鮮蝦冬粉煲

37麻辣鴨血豆腐

Part3和心愛的她享用甜蜜餐點

40地中海風味情人餐

42【開胃菜】迷迭香蕃茄

43【湯品】孔雀貝海鮮湯

44【主食】炭烤雞肉北非米

45【點心】牛肉玉米脆餅

45【飲品】綠野仙蹤

46異國風味情人餐

48【開胃菜】巴薩米克鯛魚沙拉

49【湯品】南瓜濃湯

50【主食】炭烤沙朗牛排

51【點心】野菇雞肉卷

51【飲品】橙香蛋蜜汁

52異國風味情人餐

54【開胃菜】德式培根馬鈴薯

55【湯品】蕃茄牛肉湯

56【主食】海鮮義大利麵

57【點心】水果奶油泡芙

57【飲品】草莓優格

58日式風味情人餐

60【開胃菜】漬燒味增山藥?柚子小卷?糖漬洛神花?龍蝦沙拉?油醋鱈魚?芝麻柳葉魚

62【湯品】茶碗蒸昆布湯

62【主食】創意握壽司

63【點心】麻糬紅豆湯

63【飲品】抹香奶茶

64韓國風味情人餐

66【開胃菜】泡菜魷魚絲?蒜味雞絲野菇沙拉?醃漬花椰菜

68【湯品】養生人蔘雞湯

68【主食】韓式拌飯

69【點心】絲瓜煎餅

69【飲品】香蕉冰淇淋牛奶

70中式風味情人餐

72【開胃菜】蒜味杏鮑菇?桑椹山藥?話梅彩椒

73【湯品】活力雞精

74【主食】南瓜焗烤飯

75【點心】水果枸杞發糕

75【飲品】胚芽奶茶

76蛋奶素食風味情人餐

79【開胃菜】梅汁山藥絲?草莓起司球?納豆小黃瓜?醃漬南瓜丁

80【湯品】猴頭菇竹笙湯

80【主食】松子五榖雜糧飯

81【點心】冰糖養心木耳湯

81【飲品】冰淇淋黑麥汁

Part4凝聚全家情感的一桌菜

84異國風味全家餐

86【主食】牛肝菌雞肉燉飯

87【配菜】焗烤野菇蘆筍?橄欖油漬蕃茄

88【湯品】海鮮巧達濃湯

89【點心】蘋果塔

90異國風味全家餐

92【主食】茄汁海鮮麵疙瘩

93【配菜】凱薩沙拉?酥炸雞柳佐塔塔醬

94【湯品】焗烤洋蔥湯

95【點心】法式燒烤布丁

96美墨風味全家餐

98【配菜】椒鹽薯條?酥炸洋蔥圈?田園生菜沙拉?蔬菜條佐芒果優格

100【主食】墨西哥辣味烤雞

101【湯品】紅酒羊膝骨湯

10...

推薦序1／好男人的新園地

傳統家庭觀念中的「男主外，女主內」也可以改成「男煮外，女煮內」。男人將廚藝用在外面來賺錢，而家裡煮飯的工作大部分由女人負責。小黑師傅這本新作《好男人愛下廚》，期望男人在家裡也可以進廚房展現手藝。

此本料理書，從學習上菜市場、料理廚具的認識及調味醬料的運用……等，都有詳細介紹，並開發了近百道不同主題的料理食譜及教學，從一道菜開始學習到完成一整桌菜，從簡單的私房料理到創意的特色料理，以深入淺出的文字教導讀者如何成為廚房裡的新好男人。

作者在書中所傳達的意念：「現代的好男人不僅要是個居家好男人，更需成為維護全家人健康的靠山。」不僅鼓勵男人展現廚房料理手藝，也藉此維護全家人的健康，讓男人「由外而內」成為全家人的守護者。

小黑本身除了是位在家的新好男人之外，也是位屢屢獲獎的好廚師，更是學校中認真的好老師。在我跟他共事期間，一直讓我感佩的是，每當餐廳下午空班時間，總是能看到他在工作廚房裡持續專研料理，開發新菜單；也由於他這種努力的精神和創新的態度，所以只要我帶廚師們到別家餐廳試吃或出國考察各國美食，小黑必定是我同行的考察成員之一。

在新天地餐廳的經營上，我十分講究料理的創新與擺飾設計的工夫，小黑師傅跟著新天地一起成長，他將多年來的考察研究及廚藝精華，以家庭廚房的簡易操作方式展現於此，《好男人愛下廚》一書訴求的不僅是「好男人進廚房」煮飯菜給家人吃而已，而是能讓男人透過美食提升家庭生活的豐富性。

新天地餐飲集團常務董事長 歐敏雄

推薦序2／凝聚全家人感情，得先一起走進廚房！

不記得是那個年代，曾經流行過一句話：「要抓住一個男人，先抓住他的胃。」似乎透過美食的吸引，好像真的能夠達到某種程度抓住人的效果。但是時至今日，這句話可能要改一改了。「要凝聚一家人的感情，得先一起走進廚房！」廚房絕對不是家中某個人的專屬領域，那是一個屬於大家的空間，藉由一起動手做料理，可以從每個人對食物的喜好來了解對方在想什麼；也可以從共同操作的過程分享彼此心裡的話，聆聽彼此的心聲；最後更可以從一起吃料理，享受共同努力的成果。

有什麼事情能夠這樣讓大家開開心心地聚在一塊呢？問題是，大家一起進了廚房要「煮」什麼呢？小黑師傅的這本新書，裡頭蒐集了各種不同「符合現代飲食習慣，可以選用在地食材，充分運用家中鍋具」的食譜，最重要的是它們都是簡單容易操作，而且過程失敗率非常低，但是最後的成品卻又是美味好吃不得了！

如果只有你一個人，就可以從「一個人從廚房玩出好創意」開始著手；如果剛好是兩人世界，那麼「和心愛的她享用甜蜜餐點」將是你們的首選；如果已經是一家人了，則「凝聚全家人的一桌好菜」正好可以凝聚全家人的胃。

或許你會問，小黑師傅的菜為什麼能夠符合我家裡的飲食習慣呢？那你就放心吧！小黑師傅有餐廳經營的經驗，藉由每天安排菜色，觀察顧客反應，和消費者直接交流，他有一肚子的心得。然後他還在賣場不斷和民眾接觸，深知大家平常在家裡做菜最容易遇到什麼問題？如何才能順利解決？如何才能方便上菜？更多的是他還在學校裡面教書，從學生的口中，他了解媽媽們是如何料理三餐，爸爸們對三餐又有那些期待，孩子們都想吃些什麼？

有了這本料理好書，人人都能當個走進廚房的新好男人，人人都能為家人煮出一頓美味的飯菜囉！

美食節目主持人 焦志方

推薦序3／男人下廚超有魅

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